L’olio extra vergine di oliva Villa Arquade è un olio ottenuto dalla prima spremitura a freddo delle olive che avviene utilizzando la sola pressione meccanica tramite le tradizionali macine in granito, antichissimo sistema usato dai Greci, senza aggiunta di nessun tipo di coloranti , conservanti e solventi chimici.

Il nostro olio dal colore verde oro è caratterizzato da una nota leggermente piccante che dipende dall’ oleocentale, una sostanza scoperta di recente, che ha proprietà antinfiammatorie e antitumorali.

È un olio a basso contenuto di acidità (0,16%) e con un numero minimo di perossidi. (Per essere considerato extra vergine puro un olio deve avere un’acidità non superiore allo 0,8%)

Il nostro è un olio ricchissimo di polifenoli perché viene imbottigliato entro le 24 ore dalla data di raccolta. I polifenoli sono una sostanza molto importante ai fini della conservazione dell’olio stesso, poiché possiedono proprietà antiossidanti. La loro presenza impedisce che avvengano i processi di irrancidimento dell’olio e ne garantiscono quindi la stabilità. Allo stesso tempo conferiscono all’olio un profumo fruttato e un gusto amarognolo leggermente pizzicante. Numerosi studi hanno dimostrato le proprietà e i benefici di queste sostanze sull’organismo umano.